Rondleiding bij de Tio Pepe Bodega.
Onze gids legt uit dat sherry een familie van wijnen is. Sherry is in feite een met alcohol versterkte wijn, gemaakt van witte druiven die groeien in de gouden sherry-driehoek. Daar groeien drie druivensoorten. De Palomino-druif wordt na de oogst meteen geperst. De andere twee soorten worden eerst een dag of vijftien in de zon te drogen gelegd, zodat de druiven deels al zijn gegist voordat de persing plaatsvindt, met een zoetere wijn als resultaat.

Sherry wordt in eerste instantie onderverdeeld in de soort met voldoende natuurlijke gistgroei (Fino) en de soort waarbij de gist zich onvoldoende ontwikkelt (Oloroso). Deze twee soorten mochten we feestelijk proeven, een zurige en een zoete soort, waarbij mijn voorkeur uitging naar de laatste.

Kitty-Schulz-Tip-Pepe-Bodega-in-Jerez-de-la-Frontera.jpg

Foto genomen in : land : Jerez de la Frontera, Andalusie ( Spanje )